Экспертиза креветок варено-мороженых

Морепродукты в нашей стране всегда считались деликатесом. И вкусом, и цветом эти продукты отличаются от других, выглядят интересно и необычно, и уже только это способно изменить наше настроение к лучшему. Полезных веществ и витаминов в морепродуктах очень много, и это делает их ещё более желанными гостями на нашем столе.

Однако иногда морские деликатесы бывают опасными для здоровья, причём не потому, что в них от природы есть какие-то вредные вещества, а по вине недобросовестных производителей и поставщиков. Именно поэтому, покупая любые экзотические морепродукты, следует быть очень внимательными.

Конечно, лучше всего есть морепродукты свежими, прямо у моря: свежевыловленных омаров, нежных и питательных устриц, оригинальные салаты с креветками. Однако поехать на море даже летом могут далеко не все наши соотечественники, поэтому приходится довольствоваться теми морепродуктами, которые продаются в замороженном виде в наших супермаркетах.

Одним из самых популярных у любителей морских даров являются креветки – морские ракообразные, и в этой статье речь пойдёт о них. Хотя креветки бывают и пресноводными, обычно всегда с одинаковой окраской, тогда как окраска морских креветок различается.

Для проверки и оценки качества в данном виде продуктов были взяты следующие марки варено-мороженых креветок: «Agama», «Vici», «Marisol», «Polar», «Fish House», «Бухта изобилия».

Согласно результатам опроса попробовавших креветки указаных марок, большее число голосов получили марки "Marisol", "Fish House" и "Бухта изобилия". Лидером по результатам окончательного народного голосования оказалась продукция торговой марки "Marisol".

 Заключение эксперта испытательного центра О. Файзиматова: "В упаковке с креветками торговой марки "Fish House" массовая доля глазури составила 20%, что в 2,5 раза превышает нормативные значения. Победителем становятся креветки торговой марки "Marisol" и "Бухта изобилия".

Креветки торговых марок "Vici" и "Polar" не прошли народный отбор, и, как комментирует О. Князева, эксперт испытательного центра, в них "... обнаружено завышенное значение массовой доли ледяной глазури".

Затрагивая тему креветок, нужно отметить, цифры на пачке с креветками обозначают их количество в одном килограмме. Чем больше цифра на упаковке, тем мельче креветки. Самыми вкусными считаются мелкие креветки. Ледяная глазурь качественного продукта должна быть тонкой. Белые пятна на панцире креветок означают, что их переморозили. Хвост креветки должен быть загнут в виде крючка. Если хвост прямой, значит, производитель заморозил несвежие креветки. Если голова креветки черного цвета, значит, ее мясо будет дряблым и невкусным. Голова зеленого цвета встречается у особей, питающихся определенным видом планктона, и не представляет опасности. Красно-коричневая голова выдает беременную креветку с самым вкусным мясом.  

Креветки можно купить неразделанными, разделанными – без головы и очищенными  - без головы и без панциря. Неразделанные креветки стоят дешевле. Но на один килограмм неочищенных креветок приходится три килограмма неочищенных.

По утверждению Е. Переваловой (врач-диетолог): "Креветки – это уникальный продукт. В креветках содержатся все витамины, кроме витамина С. Крупные креветки, выращенные в неволе, наименее полезны. Чем меньше креветки, тем больше полезных веществ в них содержится."

А собственно чем они полезны?

В пользе креветок как продукта сегодня ни у кого нет сомнений. Витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот в этих ракообразных столько, что их вполне хватит, чтобы всегда быть в прекрасной физической форме. В креветках много йода, кальция, калия, цинка; есть сера и полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.

Все эти составляющие обеспечивают организму нормальный рост и развитие клеток, слаженную работу внутренних органов, регулируют состав крови, поддерживают гормональное равновесие и улучшают питание кожи, волос и ногтей.

Люди, регулярно употребляющие креветки, меньше страдают аллергией, заболеваниями сосудов, отличаются сильным иммунитетом. Диетологи назначают креветки в качестве лечебного питания людям, склонным к развитию воспалений и заболеваниям органов дыхания, а также для профилактики рака.

Полезные свойства креветок

В настоящее время стали известны антиоксидантные свойства креветок, которыми они обладают благодаря содержанию астаксантина – мощного природного каротиноида, придающего креветкам их красивый цвет. Никакие другие каротиноиды, даже широко известный бета-каротин, такими полезными свойствами не отличаются. Поэтому употребление креветок сохраняет молодость на долгие годы, способствуя образованию и развитию клеток и тканей.

Кому вредны креветки

Кому вредно употреблять креветки? Пожалуй, никому – их можно давать даже детям. Единственное условие, как и во всём, что касается питания – не злоупотреблять и не переедать.

В последнее время учёные спорят о содержании в креветках холестерина, и мнения расходятся. Одни считают этот холестерин «плохим», другие – «хорошим». Как бы там ни было, холестерин в том или ином количестве есть во многих продуктах, и не стоит на этом зацикливаться, а следует соблюдать разумную меру.

И конечно, важным условием является экологическая обстановка в том месте мирового океана, где выловлены эти креветки, так как они обладают способностью впитывать буквально всё: от токсинов до промышленных отходов. Именно поэтому очень важно найти на упаковке с креветками полную информацию о регионе и производителе товара.

Итак, победителем, среди варено-мороженых креветок оказались торговые марки "Marisol" и "Бухта изобилия".

Источник: www.1tv.ru, inmoment.ru

<< К разделам рубрики | Читать о других продуктах >>