Сеть салонов мужской одежды "Супер MAN" Сеть салонов мужской одежды "Супер MAN"
Магазин переехал
Кафе-столовая "МАРУСЯ" Кафе-столовая "МАРУСЯ"
Новогодние корпоративы!
Центр кровли «Покрофф» Центр кровли «Покрофф»
Подарок городу и ветеранам от ЦК "ПОКРОФФ" ...
Центр кровли «Покрофф» Центр кровли «Покрофф»
ЦК "ПОКРОФФ" проводит IV КОНКУРС РИСУНКОВ "МОЙ ДОМ...
Туристическое агентство "Вокруг света" Туристическое агентство "Вокруг света"
Новинки объектов на Черноморском побережье!
Туристическое агентство "Вокруг света" Туристическое агентство "Вокруг света"
Открыта продажа автобусных туров в Крым и Анапу!
Кафе-столовая "МАРУСЯ" Кафе-столовая "МАРУСЯ"
Открылась новая столовая!
Лесопил Лесопил
Появились в продаже деревянные поддоны
Туристическое агентство "Вокруг света" Туристическое агентство "Вокруг света"
Горячий автобусный тур в Казань!
ПРОФНАСТИЛ ПРОФНАСТИЛ
Новинка! Профнастил с декоративным покрытием!

Кирпич полнотелый, кирпич лицевой, кирпич пустотелый, сухие строительные смеси в Саранске на базе строительных материалов "Муравей"

Реклама на сайте

Экспертиза икры

Икра красная - полезная

В магазинах чаще всего продается икра горбуши. У нее довольно мелкие икринки ярко-оранжевого цвета. Если вам попалась ярко-красная, то это икра нерки или форели. Впрочем, различать эти виды проще по цене - форелевая значительно дороже икры нерки.

Красная икра бывает двух сортов. У первого - все икринки одного цвета, неповрежденные и без пленок. Они не должны слипаться настолько, чтобы их невозможно было разделить. Никакой жидкости в икре первого сорта нет, а соли в ней - не более 6%. Сильно просаливают, как правило, продукт не очень высокого качества и не слишком выдающихся вкусовых свойств.

Практически в любую появляющуюся у нас на прилавках икру в качестве антисептика добавляют уротропин - антибиотик, который принято считать "условно безвредным", поскольку килограммами этот продукт никто не ест. Вопрос только в том, сколько этого "условно безвредного" вещества содержится в икре, предлагаемой тем или иным производителем. Икра, конечно, содержит много жиров и калорий. Бутерброд с такой икрой - самый питательный завтрак для школьника. Но богатому родителю, прежде чем покупать своему замученному учебой ребенку для поддержания сил и повышения уровня гемоглобина икру килограммами, стоит задуматься, где именно ее брать.

Профессионалы вообще не рекомендуют приобретать развесную икру. Дело в том, что на развес продается так называемый "отстой" - водянистая и некачественная часть икры, взятая с самого низа бочки. В ней больше всего вредных веществ, а вкус, мягко говоря, оставляет желать лучшего.

Икра горбуши  

Самая обычная, чаще всего встречающаяся разновидность икры. Ее отличительные признаки - светло-оранжевые, среднего размера зерна, блестящие и круглые.

Икра форели

Зерна среднего размера, цвет - красный, икринки - упругие. Обычно немного липкая и довольно соленая, поэтому ее часто используют в рецептах со сливочными или кисломолочными продуктами: сливками, сыром или сметаной.

Икра кеты

Считается наиболее качественной и вкусной из всех видов лососевой икры. Крупные зерна. Скорее красноватого, чем оранжевого цвета, но не такая темная, как у нерки, кижуча или форели.

Икра черная - королевская

Для всех желающих с шиком обставить новогоднее празднество можно предложить легендарную черную икру. Ни один прием высшего ранга без нее не обходится. И действительно, судя по стоимости и редкости, это продукт для избранных.

Вообще, существует три разновидности черной икры: белужья, осетровая и икра севрюги. В зависимости от способа обработки, она делится на: зернистую (икринки без труда разделяются) - из отборной зрелой икры; паюсную (в виде пюре) - из жирных сортов икры севрюги или из смеси севрюжьей и осетровой; ястычную (засаливается прямо в пленке - ястыке, содержащем икру) - из худшей части улова.

20-летний осетр дает "королевскую черную" икру. Если вы встретите название Rogen ossetra, то будьте уверены, что пойманной рыбине было не меньше 45 лет. Imperial называется икра 85-летнего осетра.

Икра белуги

Икринки крупные - до 2,5 мм в диаметре. Цвет ровный - темно-серый или серебристый. Не выносит соседства продуктов с сильными запахами, поскольку моментально ими пропитывается. Как правило, расфасовывается в банки с синими крышками.

Икра севрюги

Самый дешевый вид икры осетровых пород, очень темного серого или черного цвета.
Икринки мелкие и упругие, зато вкус приятный, тонкий. Более калорийная, содержит значительно больше белка. Идеальна для бутербродов и блинов. Расфасовывается в банки с красными крышками.

Икра осетра

Обладает несколько более выраженным рыбным запахом. Икринки у нее помельче, чем у белужьей - 1-1,5 мм в диаметре, а вкус немного грубее - с ароматом моря и водорослей. Ее легко отличить по желтоватому или коричневатому оттенку. Расфасовывается в банки с желтыми крышками.

Часто приходится слышать о существовании "золотой икры" ( Golden caviar), хотя на самом деле она всего лишь результат генетической мутации. Золотую икру мечет белуга-альбинос. Знатоки утверждают, что единственное ее достоинство, не считая редкость - изумительный золотисто-янтарный цвет.

Это самая дорогая икра, с нежным ореховым привкусом. Причем, возраст рыб, из которых ее добывают, приближается к ста годам. Говорят, ничего вкуснее на свете нет. Дороже - тоже. В Иране, к примеру, ее расфасовывают в баночки из чистого золота 995-й пробы, и стоит она две с половиной тысячи долларов за сто граммов (средняя стоимость килограмма черной икры на западном рынке не превышает шестисот долларов). И это понятно - таких древних "золотых рыбок" на Земле осталось не так уж много. За год в Европе, по оценкам представителей Женевского икорного Дома, появляется всего 10 килограммов такой икры, и стоить она может до $25 000.

Источник: www.interfax.by

Другие статьи >>

 

Поделиться:
  
Ювелирная Сеть 585 Акция в ювелирной сети 585 "ОБРУЧАЛЬНЫЙ СЕЗОН: ПАР...
Ювелирная Сеть 585
Посуда Центр Скидки пенсионерам в "Посуда Центр"
Посуда Центр
Посуда Центр Двойные бонусы в день рождения в "Посуда Центр"!...
Посуда Центр
Ювелирная Сеть 585 СКИДКА НА ЧАСЫ!
Ювелирная Сеть 585
Магазин "ДомоЦентр" Акция от "ДомоЦентр"!
Магазин "ДомоЦентр"
Натяжные потолки Скидка на потолки
Натяжные потолки
Магазин "Автоспектр" Скидка на новый аккумулятор!
Магазин "Автоспектр"
Лесопил Горбыль как топливо или забор в подарок всем!
Лесопил
Туристическое агентство "Вокруг света" Акция от ТА "Вокруг света"
Туристическое агентство "Вокруг света"
Туристическое агентство "Вокруг света" ТА "Вокруг света":Вперед за крымскими приключениям...
Туристическое агентство "Вокруг света"