Экспертиза маслин с косточкой

В соответствие с международной терминологией, оливки существуют черные – зрелые плоды оливкового дерева и зеленые – незрелые плоды оливкового дерева. В России черные оливки именуют маслинами, а оливки зеленого цвета – оливками (такое разделение существует только в России).

Для проверки и оценки качества и содержания добавок в данном виде продуктов были взяты следующие марки маслин: «Bonduelle», «Borges», «Iberica», «Corrado», «Maestro De Oliva», «Sol Negro.

Согласно результатам опроса людей попробовавших различные марки маслин из списка, большее число голосов получили "Bonduelle", "Iberica", "Corrado", "Maestro De Oliva" и "Sol Negro". Лидером по результатам окончательного народного голосования оказалась продукция торговой марки "Sol Negro".

 Заключение Е. Кожевникова, эксперта испытательного центра: "Маслины торговой марки "Corrado" обладают слабовыраженным, соленым вкусом. В составе образцов торговых марок "Iberica" и "Maestro De Oliva" кроме маслин, воды, соли и глюконата железа содержат дополнительный консервант – молочную кислоту. Победителями становятся маслины торговых марок "Bonduelle" и "Sol Negro".

Как комментирует Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "Мякоть маслин торговой марки "Borges" суховата".

Кстати говоря о маслинах в целом и о здоровье, идеальный состав банки с маслинами – маслины, вода, соль и специи. Такие маслины могут храниться не больше 6 месяцев. Продлить срок годности помогает молочная кислота или Е270. Такой продукт хранится до 3 лет. Наличие в составе глюконата железа (Е-579) свидетельствует о том, что маслины окрашены искусственно.

Жестяная тара не должна иметь вмятин и следов ржавчины. Иначе жесть вступит в химическую реакцию с продуктом. Стеклянная банка безопаснее и позволяет внимательно изучить содержимое тары. Плоды должны быть округлыми, эллипсовидной формы, целыми, одинакового размера, с гладкой поверхностью. Если маслины сморщенные, значит, перед консервированием их долго хранили. Цвет плодов варьируется от светло-коричневого до иссиня черного - в зависимости от сорта маслин.

"Маслины – кладезь витаминов. Единственный недостаток этого продукта – высокая калорийность. Маслины прекрасно сочетаются с овощами, зеленью, птицей, рыбой. Маслины и оливки не рекомендуется употреблять людям с язвой желудка, заболеваниями желчного пузыря и желчевыводящих путей. Маслины содержат витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты, которые продлевают молодость. Маска для мужчин на основе оливкового масла. Смешайте столовую ложку оливкового масла с одним желтком, добавьте столовую ложку спитого кофе и несколько капель лимонного сока. Нанесите маску на лицо и оставьте на 15 минут." (врач-диетолог О. Перевалова)

Итак, победителями, среди маслин оказались торговые марки «Bonduelle» и «Sol Negro».

Источник: www.1tv.ru

<< К разделам рубрики | Читать о других продуктах >>